Verano 2018

Menú del Montañero Gourmet 28 €

Primeros platos, platos fuertes y postres a elegir)

 

La garbure de Louisette Sopa campesina al morcillo de cerdo, cocida a fuego lento

Trucha marinada a la pimienta Tchuli, pequeñas verduras en pickle sobre muselina al apio, salsa Netsu

Verduras asadas luego marinadas al tomillo, panceta de cerdo negro crujiente, virutas de queso de Oveja, salsa fuerte

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Plato de cordero DOP de Barèges-Gavarnie cocinado de diversas maneras

El cerdo de la granja: la espina confitada… “eth clabetat” como antaño, crema a la mejorana silvestre

La trucha rosada de Lau Balagnas: en dados… granas asadas, coulis de sarrous (espinacas silvertres)

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Postre a elegir

(suplemento de 3€ para el surtido de postres)

 

Menú Marmottons  

para los Peques Montañeros 9 €

( hasta los 10 años )

 

Ensalada de tomate, pepino y dados de queso

o Embutidos

o Pequeña garbure

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Espina de cerdo confitada

o Trucha de los Pirineos con patatas campesinas y verduras

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Tarta a los arándanos

o Requesón a los frutos rojos

o Helado

 

Y antes de regresar al Valle para recobrar fuerzas :

Café à la Grôle ( por persona ) 6.50 €

Carta

Primeros platos,

Sopa “de Garbure” de Louisette 7€

La ensalada veraniega : verduras crujentes, marinadas y asadas, acompañadas de queso de Oveja empanado de avellanas y arándanos, lascas de jamón de cerdo negro : la pequeña 12€ la grande 16€

Plato de cerdo negro de Bigorre : el jamón curado durante 20 meses, panceta tostada con su rebanada de pan casero, cebolla, tarrina casera y chorizo 16€

Foie gras de pato confitado, a la filipendula ulmaría y al pimiento de Espelette, jalea al Nérone (vinagre balsámico) 16€

las entradas frías del menú pueden dedirse a la carta por 12€

Platos fuertes,

Filete de pato entero, dados de tomate a la miel y a las hierbas silvestres 20€

Tradicional guisado de oveja DOP “Barèges-Gavarnie” al vino de Madiran y tocino de la granja 16€

Manitas de cerdo deshuesadas, crujientes y rellenas a las colmenillas 20€

Ternera de los Pirineos salteada, mantequilla a las flores 20€

La “Garbure” Completa : la sopa seguida de morcillo de cerdo con sus verduras (para 2 personas) 19€ por persona

Los platos del menú pueden encargarse a la carta por 18€

Postres,

Quesos de oveja: el “Ossau Iraty” (DOP) y el “Napoleón” (curado durante 10 meses), mermelada de arándanos 7€

Postre del día 7€

Tarta a los arándanos fina capa de chocolate sobre polvorón, crema a la vainilla, arárdanos y frambuesas 7€

Requesón a los frutos rojos 6€

Surtido de postres “sorpresa” 9€

 

¿ Les apetece hacer un regalito ?

Licor con sabor a Amapola

Sopa "de Garbure" casera

Cupón - regalo para una comida gourmet

 

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